GIGLI ALL’ORTOLANA
Ricette

Gigli all’ortolana

INGREDIENTI

250 g gigli Legù
2 carciofi, lavati e tagliati grossolanamente
1 ceppo di belga lavato e tagliato grossolanamente
2 cucchiai di mandorle a lamelle
2 cucchiai d’Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Metti una pentola di acqua sul fuoco con un filo d’olio e 1 cucchiaio raso di sale.

In una padella rosola in un cucchiaio d’olio e due di acqua i carciofi, lascia cuocere 5 minuti e aggiungi la belga, lascia cuocere un paio di minuti. Regola di sale e pepe.

Quando l’acqua sobbolle, cuoci la pasta per 1 minuto a fiamma bassa, poi spegni e lascia che la pasta finisca di cuocere in modo passivo nell’acqua per 2 minuti. Ferma la cottura prima di scolarla con un goccio di acqua fredda.

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