Muffin allo Yogurt con Mirtilli – LaMoraFelice.it
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Muffin allo Yogurt con Mirtilli – LaMoraFelice.it

INGREDIENTI

140 g miscela di farine Legù
30 g zucchero di cocco integrale
16 g lievito istantaneo
(in alternativa un mix di 8 g di bicarbonato +8g di cremor tartaro)
250 g di yogurt vegetale ai mirtilli
100 g banana frullata
110 g latte vegetale
40 g di marmellata di mirtilli
10 g olio E.V.O. qb
10 g miele (1 cucchiaio)
2 g sale

PROCEDIMENTO

Scalda il forno a 160° (meglio se ventilato).

Unisci tutti gli ingredienti secchi: farina Legù, zucchero di cocco, lievito istantaneo e il sale.
Mescola a parte quelli umidi: yogurt, banana, latte, olio e miele.
Unisci i due composti fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Prepara gli stampini (possono essere di carta, silicone, alluminio).
Riempi con il preparato fino a 2 cm sotto al bordo.
Aggiungi al centro una punta di cucchiaino di marmellata.

Cuoci in forno per 25/30 minuti.

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